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藏在“肉盘子”里的秘密(图

发布者:admin 发布时间:2016-12-28 11:26 阅读: 次 【字体:

千赢国际
  大街冷巷里的暖锅店、涮肉馆变得越来越火爆,为争取客源,暖锅店之间也打起价钱和,这边买二赠一,何处推出特价,顾客获得实惠的同时却发觉,暖锅店里的羊肉有些问题:价钱廉价了、肉变粗了、眼看着冻成一的肉,放进锅里却成了散肉……良多生迷惑:这涮羊肉涮的实是羊肉吗?

  因而,太原市动物卫生监视所不从意现绞现卖肉馅。买肉馅因为无法认标识,猫腻都是正在绞肉过程中做四肢举动。如烂槽头肉、超期肉、下脚料以至病死肉通盘绞成馅了。因而,消费者最好别买现成的肉馅。

  老母猪肉涂上血假充牛肉从外表上看较难分辨,市平易近正在采办时,最好留个心眼,用刀划开看看肉里外的颜色能否分歧,老母猪肉的颜色较深,肌肉断面有颗粒感。还能够看纹理,牛肉肉丝较粗,老母猪肉肉丝较细。此外,有一个简单识别老母猪肉和鲜牛肉的方式,猪肉的脂肪发白,摸上去发软发黏;牛肉的脂肪黄、成块,摸上去发硬发脆,用手很容易折断。

  记者一看,9元一袋的羊肉卷和冰柜里15元一袋的羊肉卷外不雅上没啥区别,分量都是500克+100克。正迷惑着,女伙计坦承,9元一袋的肉里除了羊肉还掺些猪肉,但吃起来没太大不同,特别是再加些底料,涮暖锅时更不容易被发觉。

  别的一个被查获的摊从姚某则交接称,当天他正在批发市场批发牛羊肉时,一名批发商拿出一些老母猪肉来问他买不买,因为感觉这些肉价钱廉价,仅16元/公斤,并且色泽跟牛肉差不多,就想以次充好,批发些回来同化正在牛肉两头发卖。

  3月11日上午,太原市动物卫生监视所正在位于兴隆街的兴隆菜市场,就查获未经检疫、疑似用鸭肉制成的所谓“羊肉卷”。

  “小肥羊、草原羔羊肉、肥牛,什么价位的肉都有,新颖。”正在一家冻货经销部,女伙计指着冰柜里打包好的羊肉卷向顾客保举。传闻记者要买羊肉卷,女伙计起头热情引见,15元一袋,绝对好吃。当记者扣问能否有更廉价的羊肉卷时,女伙计很隆重地问记者到底做什么用。“本人吃,仍是有此外用途?”“筹算开家小暖锅店,要廉价一点的。”一听此言,女伙计拉开冰柜,拿出一袋羊肉卷,称9元一袋。

  其时,华联超市桃园店正正在促销的羊肉片惹起动监人员的留意:每公斤卖价还不到32元,实的是好羊肉吗?为一探事实,法律人员先以顾客身份采办了部门促销的“羊肉片”,公然发觉并不是实正的羊肉,随即亮名身份展开查抄。法律人员共查获14卷冷冻“羊肉卷”,合计83公斤,全数未经检疫,并且都是用牛肉边角料加工制成的。这批冒充伪劣“羊肉卷”是摊从从五龙口附近一家市场收购来牛肉边角料,取本人发卖牛肉剩下的边角料夹杂,再取羊油夹杂打包而成的。

  记者又来到另一家发卖牛羊肉的摊位前,问最廉价的羊肉卷几多钱。摊从一边拿出一袋羊肉卷,一边问:“本人吃,仍是饭馆用?”记者暗示要开家暖锅店,想进点廉价的羊肉卷和肥牛卷。摊从称,要本人吃的线公斤)。如果饭馆用的线公斤),但掺猪肉。“这种羊肉卷拿归去最好加点羊油。”摊从指着8元一袋的羊肉卷说,这些肉摆进盘子里看上去比羊肉粗,吃起来也不敷喷鼻,但顾客没什么经验,或者是有底料的暖锅,特别是麻辣锅或鸳鸯锅,再蘸上小料必定尝不出来。

  “目前市场上,一般猪肉价钱正在1820元/公斤,母猪肉连10元/公斤都超不外,乔拆服装一番,就能假充牛肉卖到38元/公斤的高价!”近几年,太原市动物卫生监视所屡次查获老母猪肉假充牛肉发卖的案件。

  对于通俗市平易近来说,若何识别羊肉呢?动监专家引见,对于用牛肉卷或鸭肉卷刨成的涮羊肉片,一般不混有羊肉或羊油,没有羊膻味,可通过气息来识别。此外,鸭肉脂肪呈淡,一般混有鸭皮,消费者正在肉片上发觉有良多小圆孔,那就是鸭毛椎,即鸭子被拔毛后留下的踪迹,容易识别。

  太原市动物卫生监视所担任人认为,少数商贩将价钱低廉的劣质肉,以至国度不克不及食用的病死猪肉、母猪肉的白膘,用色素染成红色,然后取一般的猪肉混正在一路剁成馅。如许的肉馅中的所谓“瘦肉”颜色看起来出格鲜明。

  本年岁首年月,动监人员正在省城下元附近的集贸市场查抄时,曾查获两家摊位假充牛肉发卖的140多公斤老母猪肉。

  记者正在省城一些农贸市场走访时发觉,不少卖肉的摊位都为消费者供给了现绞肉馅的办事。但摊贩正在为分歧的消费者绞馅时,一般都不合错误绞馅机进行清洗,绞馅机四周尽是污垢。一名多年运营猪肉生意的摊从透露,有的摊贩正在绞馅时会正在里面一些次品肉或者肥肉,有些消费者本来买的是精瘦肉,绞成馅之后城市一些零散的肥肉,若是买的是五花肉,这种掺假一般消费者都不会发觉。

  3月10日晚上,位于许坦西街的开元农贸市场内,陈列着几十家发卖生肉和冻货的摊位,此中不少摊位都运营羊肉卷和肥牛卷。

  正在省城市场的生肉摊位暗访时,一些运营户以至很干脆地反问记者:“这么廉价的价钱,你说能是实羊肉?”

  315到临之际,记者正在省城一些农贸市场暗访时发觉,热闹的肉品市场中躲藏着猫腻,消费者一个不小心,很容易掉进肉贩的“甜美圈套”。

  动监专家引见,病死猪肉暗藏多种病原微生物,出格是人畜共患病原。病死猪正在死前一般都利用过大量的药物医治,病死猪肉中药物残留严沉。为去除病死猪异味,商贩常用犯禁化学药品浸泡,而食用犯禁化学药品浸泡过的肉品会降低人体免疫力,诱发癌症。而所谓的母猪肉是指特地用来繁衍的、大哥当前被裁减了母种猪的肉,精确叫法是“老母猪肉”。母猪肉养分差,无喷鼻味。更严沉的是母猪肉含有风险人体的物质免疫球卵白,出格是产崽前的母猪含量更高。

  鄙人元附近的集贸市场内,动监人员发觉接近市场入口处的一个摊位案板上的牛肉有点“不合错误劲”。本来,这家摊位肉案上放着几块带有动物产物检疫及格标识的颜色呈暗红的牛肉,而正在这些牛肉的下面倒是一些没有任何检疫标识的肉产物,肉色发白。经动监人员现场感官查验,发觉发白的肉是老母猪肉涂上血后,假充牛肉正在卖。

  低价收购来的牛肉边角料,颠末羊油的“细心共同”,竟然变身为有羊膻味的“羊肉卷”,然后再刨成“涮羊肉片”,登时身价倍增。太原市动物卫生监视所曾正在省城华联超市桃园店查获80多公斤用劣质肉做成的“羊肉卷”。

  假充涮羊肉的猪肉多用羊油泡过,但能够通过肉的色泽区别。正在心理上,猪肉的颜色较浅,呈淡红色,肌纤维较细,而羊肉的颜色较深,呈深红色或棕红色,肌纤维较粗。大都用猪肉刨成的“涮羊肉片”脂肪为纯白色,切面平整滑腻,并且大多含有五花肉,正在一块肉上红白相间;而实正的涮羊肉片脂肪为灰白色,切面粗拙呈小颗粒状,大都肌肉取脂肪分手。

  市平易近买肉时必然要验看动物产物检疫及格标识和配套的检疫及格证明,如发 现 问 题 可 拨 打 、6638618征询或举报。

  记者发觉,很多羊肉卷都打着“”或“大草原”的灯号。“每公斤正在50元以下的,必定不是实羊肉卷!”开元农贸市场里一家运营鲜牛羊肉的女老板告诉记者,“”、“大草原”羊肉都不外是个噱头,从运过来,运费要几多?15元一袋的肉卷,能赔本吗?现正在农贸市场上,每公斤羊肉价钱为54元,超市里每公斤羊肉价钱正在65元以上。若是加工成羊肉卷,剔掉肉筋、骨头和不适合做羊肉片的处所,再加上冷冻费、加工费、人工费,最差的一公斤少说也得50元,这个价钱很少有饭馆能接管。

  摊从梁某交接称,这批老母猪肉每公斤进货价为20元,本人再以每公斤26元摆布卖出,利润可不雅。由于价钱要比好的牛肉廉价不少,一些图廉价的小饭店会来他这儿买肉。

  “一袋15元,每袋沉1公斤。”正在市场西区一家经销牛羊肉的摊位,记者对摊从拿出的没有厂名、厂址、德律风的简略单纯包拆羊肉卷仍然暗示价钱过高,摊从终究亮出底牌:“更廉价的4两盒拆羊肉卷,4元,鸭肉,要吗?”摊从说,这种“羊肉卷”一般只要小的自帮暖锅店才要,摆上货架顾客随便吃。记者又打听肥牛价钱,摊从称肥牛也有简略单纯包拆盒的,好点的,3两拆6元;更差点的,4两拆4元。“省城市场上卖的多是半片鸭,没有鸭胸脯,晓得是什么缘由吗?”太原市动物卫生监视所副所长林世武告诉记者,市场上发卖的冷冻鸭肉片每公斤16元摆布,而划一分量的羊肉片则能卖到50元以上。为了获得丰厚的利润,一些商贩想出歪招儿,将冻鸭胸脯取羊油混正在一路,颠末刨片机一刨,就变成了涮羊肉片。

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