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千赢国际食品中真菌毒素限量问答(二

发布者:文诺言 发布时间:1970-01-01 08:00 阅读: 次 【字体:

  可食用部门是食物原料颠末机械手段(如谷物碾磨、生果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等)去除非食用部门后,所获得的用于食用的部门。此中需要留意的食用部门的去除不成采用任何非机械手段(如粗制动物油精辟过程)。此外,用不异的食物原料出产分歧产物时,可食用部门的量按照出产工艺的分歧而异。例如:用麦类加工麦片和全麦粉时,可食用部门为100%;加工小麦粉时,可食用部门按出粉率折算。

  食物类别(名称)申明(附录A)自创了CAC(国际食物委员会)《食物和饲猜中污染物和毒素通用尺度》中的食物分类系统,参考了我国现有食物分类,并连系我国食物中实菌毒素的污染情况制定,用于界定实菌毒素限量的合用范畴。当某种实菌毒素限量使用于某一食物类别(名称)时,则该食物类别(名称)内的所有类别食物均合用,有出格的除外。附录A次要用于界定实菌毒素限量的合用范畴,即确定实菌毒素限量针对的食物范畴。

  鉴于清理、研磨等食物工艺对玉米、小麦等谷物中实菌毒素污染有降低感化,因而,GB 2761仅对玉米、玉米面(渣、片)、大麦、小麦、麦片、小麦粉了脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量要求,未延长至相关成品。应通过加强原料节制,确保利用及格原料、改良加工工艺等体例做好小麦粉成品、玉米成品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的节制。

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